在我们这个小城市或许你说茭白没人知道，但如果你说高笋的话，几乎人人都知道了。高笋是我们这里对茭白的通俗叫法，那么茭白究竟是什么呢？茭白具有什么营养价值呢？
茭白是什么
茭白除了高笋这个名字以外，还有高瓜、茭笋、菰手等等。在古时候茭白是被当做粮食栽培的，而现在只有我国和越南是将茭白作为蔬菜栽培的。茭白是属于一种喜欢温带气候的植物，对寒冷以及高温干旱的抵抗力很弱。因此茭白适合种植在水源充足、灌水方便以及土层深厚松软的地方。
茭白的营养价值
茭白主要是含有蛋白质、糖类和脂肪以及各种维生素和的微量元素。比较嫩的茭白它的有机氮素是以氨基酸状态存在，同时还会为人体提供硫元素。茭白不仅味道鲜美，爽脆可口，而且营养价值较高，它的营养成分容易被人体所吸收。
茭白的功效
在医学上，会提取茭白中的成分用于清湿热和解毒以及催乳用，茭白中的豆甾醇能够清除体内的活性氧，从而抑制酪氨酸酶的活性，达到控制黑色素生成的目的。同时它还能软化人体皮肤的角质层，让皮肤变得更加润滑和细腻，是不可多得的美肤食物哦。
茭白属于寒性食物，既能利尿消肿，也能辅助治疗小便不利的症状，同时还能达到解渴止乏的效果，在夏季更是一道养生美食。不仅如此茭白还能清热通便，解除酒毒，治疗酒醉不醒。因为茭白中含有较多的碳水化合物、蛋白质以及脂肪等 ，所以能够很好的补充人体所需的营养物质，具有强身健体的作用。
茭白的做法
食材：五花肉、茭白、青辣椒
做法：
1、将五花肉切片备用。
2、将茭白切成滚刀块状。
3、将茭白放入滚水中焯一下，当它变软的时候捞出来，放在冷水中过一道然后沥干水分备用。
4、将切好的五花肉也放入水中焯一下，捞出冲过冷水后沥干备用。
5、在锅中放入少许的植物油，放入五花肉煸炒，颜色变为微黄后，倒入茭白。
6、接着放入郫县豆瓣、白糖、生抽、料酒、食盐、水，用大火煮开后再用小火焖2~3分钟。最后大火收汁就可以了。
7、最后放入青椒炒熟后，放入鸡精炒匀就可以了。
