苦瓜炒蛋的做法大全_苦瓜炒蛋怎么做不苦?

苦瓜炒蛋是我们餐桌上非常常见的一道美味佳肴，当然对于我这个不吃苦瓜的人来说并不是美味佳肴。虽然苦瓜炒蛋很常见，但是对于一些厨房新手来说，烹饪苦瓜炒蛋还是比较困难的，那么苦瓜炒蛋要怎么做呢？今天就给大家介绍苦瓜炒蛋的方法，而且这种方法做出来的苦瓜炒蛋一点都不苦哦。

苦瓜炒蛋的做法

食材：苦瓜、鸡蛋、干红辣椒、白葱

做法：

1、将鸡蛋打入碗中放入适量的食盐搅拌均匀后备用，再将干红辣椒和生姜切碎。

2、把苦瓜洗净对半剖开，用勺子挖去苦瓜中的内瓤。

3、然后将苦瓜切片，放入一大勺的食盐，将苦瓜的水分腌制出来后，倒掉。

4、在锅中烧开水，然后将腌制过的苦瓜放入沸水中，焯一分钟后捞出，沥干水分。

5、在炒锅中放油，把油烧热后倒入切好的白葱和辣椒爆香。

6、接着再倒入苦瓜翻炒一分钟。

7、将火关小，把打匀的鸡蛋液倒在苦瓜上，当蛋液凝固后翻炒苦瓜和鸡蛋。

8、当蛋液全部成形后，就可以关火撒上适量的味精起锅了。

苦瓜炒蛋怎么做不苦?

刚才我说过这是一道不苦的苦瓜炒蛋，这是因为在做菜的过程中有两道非常重要的让苦瓜不苦的步骤，那就是将苦瓜放上食盐将其中的苦味成分腌出来这是去除苦味的第一步。其次就是在锅中用开水焯一下，去除剩余的苦味，如果在苦瓜炒蛋的过程中做到了这两个步骤，那么再苦的苦瓜炒蛋也不会那么苦了。