茭白炒肉丝是很常见的家常菜，但是茭白炒肉却并不好做，因为要想将肉丝做得嫩滑还是很不简单的。现在我们就来学习几种能够将茭白炒肉做得好吃的做法吧。
茭白炒肉做法一
材料：里脊肉、茭白、青椒、淀粉
做法：
1、将里脊肉切丝备用，大蒜切成碎末状，生姜和干红椒切丝备用。
2、然后将青椒和茭白洗净切成丝。
3、在锅中将植物油烧热，然后放入大蒜、生姜和干红椒丝爆香。
4、再将肉丝倒入锅中炒散，马上倒入茭白和青椒丝翻炒均匀。
5、最后加入适量的生抽和食盐就可以出锅了。
茭白炒肉做法二
材料：茭白、猪肉、耗油、青椒、淀粉、橄榄油
做法：
1、将茭白剥去老皮，顺着纹路切成细丝备用。
2、然后将青椒、红椒以及猪肉全部切丝。
3、在切好的肉丝中倒入适量的耗油，然后加入适量的玉米淀粉和清水抓匀，研制十五分钟到三十分钟。
4、将炒锅烧热后，放入少量的橄榄油烧热后，放入肉丝翻炒。
5、把肉丝炒变色后的，放入茭白翻炒。
6、接着依次加入青椒和红椒一起翻炒，加入少许的食盐调味就可以了。
在切茭白的时候不要斜着切或者是横切，要顺着纹路竖着切，这样口感是最后的。肉丝在炒之前提前腌制十多分钟会更加入味。还有在准备茭白的时候要将老根去掉，一定要削去外皮，这样会更加鲜嫩可口。
茭白肉丝怎么做好吃?
茭白肉丝一定要保持肉质娇嫩才会更加美味，因此如何将肉丝做得嫩滑是做好茭白肉丝的关键。要想肉丝嫩滑淀粉是少不了的，最重要的是要根据肉的对于多少，掌握好的淀粉和清水的比例，不然反而会影响口感。除此之外就是要掌握好味道，在健康的情况下以自己口味为准。
