【豆腐脑】怎样做豆腐脑最好吃?

豆腐脑鲜嫩可口,是四川一道较为出名的小吃,是将豆浆浓缩制作而成。其中钙的含量很高,又被人们称为健身豆腐,不仅钙含量高,还有润燥化痰的功效。豆腐脑作为早餐中营养搭配最佳选择,含有多种不同微量元素,补充人体需要的各种营养,更好的补充人体能量。应证了那句早餐吃得好的话,一般人都可以食用。豆腐脑怎么做最好吃呢?一起来看看。
豆腐脑2
原料准备
少许的豆腐脑凝固剂约1g左右,半斤黄豆(最好是干黄豆),温度计(要干净的可以测水温的温度计),钢笔指针,3根葱(计量要选新鲜的葱较好),半勺香油(提味儿的作用,不用太多),少量花生酱(花生酱也是提味儿的作用,不用加太多),酱油根据豆腐脑的多少决定。
做法步骤明细
1、    将半斤干黄豆提前浸泡一夜,将泡好的黄豆和同样多的水加入豆浆机内磨成豆浆备用;
2、    用少许的水将凝固剂溶解(最好使用温开水溶解,水不易过多,一般是碗底那么多久足够了);
3、    将打好的豆浆倒进不锈钢盆中,并用温度计测试,检测温度降至80°至90°左右之间最佳;
4、    将温度适宜的豆浆和溶解好的凝固剂混合均匀后倒进电饭煲中保温,约焖20分钟左右,豆腐脑就成型了;
5、    将做好的额豆腐脑舀在碗中,加入葱花、酱油、香油、辣椒、花生酱等按照自己的口味调制(还可以放入适量的糖,吃甜口味)。
豆腐脑3
香滑爽口的豆腐脑就做成了,提几个小注意事项
1、    温度计的必要性:温度一定要控制好,凝固的才好,口感也更加嫩滑爽口(但是对于有经验的人来说温度计是个麻烦);
2、    黄豆浸泡的必要性:黄豆浸泡后变软,打磨出来的豆浆更加香浓,让豆腐脑也更加鲜浓美味;
3、    最后拌佐料的时候可以根据个人口味爱好,我就比较喜欢这种做法的口味,加入葱花、酱油、香油、辣椒、适量盐、油炸脆豆子、辣椒油、醋、酸菜等作料的口味,仅供参考。
豆腐脑4
豆腐脑的这样做是最好吃的,这种方法是传承了很多年的经验。有老祖宗的经验传承,但又经过不断的改进,融入现代化特色,更加鲜嫩美味爽口。

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