芦笋不仅味道鲜美，做法多样，而且还有很多作用，吃了对人体健康有很大的帮助。如：芦笋被称为抗癌之王，可以有效的防癌抗癌；还能清热利尿；孕妇吃也是很好的，可以帮助胎儿的大脑发育；它是一种良药食材，有消除疲劳的功效，提高人们的免疫能力，是一种高营养的蔬菜。下面我们就一起学习它的各种家常做法吧。
炒——芦笋炒肉
原料
瘦肉200g左右即可，芦笋250g左右，油35g左右，盐1.5勺，料酒1勺，姜1小块，鸡精半勺，烤肉酱1勺。
做法步骤
1、 将瘦肉洗干净切成丝状的同时将芦笋洗干净切成段状，姜洗干净后切成丝状，将烤肉酱倒进肉丝中搅拌均匀，腌制约5分钟左右；
2、 锅中烧热油，将姜丝放进锅中煸香后将肉丝倒进去翻炒约2-5分钟变色即可倒进料酒炒几分钟后将芦笋段放进去一起爆炒，炒至芦笋变成翠绿色就可以将盐鸡精放进去炒均匀入味儿，即可装盘。
凉拌——响油芦笋
原料
芦笋200g左右，大蒜3-5瓣，干红辣椒2-3个，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，香油半勺，白糖1勺，盐1勺。
做法步骤
1、 将芦笋洗干净后，老的丢掉留较嫩的段，择好的芦笋放进锅中用沸水煮1-2分钟捞出来放进凉开水里浸泡约5分钟左右；
2、 捞出浸泡好的芦笋晾干多余的水分后装盘子中，同时将蒜切成蒜碎后放在芦笋上面；
3、 将生抽、醋、蚝油、香油、白糖、盐等倒进小碗中，再加少许凉白开后混合均匀后倒进装芦笋盘中（从上面淋入）；
4、 将干红辣椒切碎放在芦笋最上面一层，锅中烧热油，然后将油泼进芦笋中，要将辣椒泼到（泼油之前还可以加少许葱花，色泽更鲜艳）。
煮汤——芦笋浓汤
原料
芦笋约300g左右，土豆一个，培根2片，盐2勺，黑胡椒粉1勺，黄油1勺，牛奶2勺，鸡汤2碗（清水也可以，但是做出来的味道没有这么好）
1、 将芦笋洗干净，切掉根部老的，留较嫩的部分，将土豆去皮后切成片状（不用特别薄，约0.5cm即可），将芦笋和土豆放进锅中隔水一起蒸；
2、 将培根切成丁状，用小火慢慢煎炒（不用放油），煎约2分钟后即可捞出备用；
3、 将笋尖切出来放进汤碗中备用，其余的芦笋和土豆一起放进料理机中加入鸡汤搅拌打成糊状，加入黄油、牛奶后放在火上烧开；
4、 转小火继续烧煮，煮的时候要不停地搅拌，煮至汤汁浓稠然后加盐、胡椒粉后倒入汤碗即可。
以上就是芦笋的三种不同的家常做法，最后一种要用的料理机设备，而且食材也不是很好准备，做起来也很麻烦，所以，一般都是做前面两种。
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