这个夏季似乎比以往更加炎热，我们胃口也越来越差，对什么东西都是食不知味。为了改变这种身体状态，我今天专门做了这道凉拌豆角，凉拌豆角，不仅可以生津解渴，还能开胃，帮助消化。夏天吃这道菜是最好不过的了，果然效果是非常好的，如果配上香喷喷的玉米粥更加美味。凉拌豆角的做法也有很多，小编今天就跟大家一起来学学这道凉拌豆角的做法。
做法一
原料
豆角300g左右，油少许，花椒半勺，盐1勺，糖1勺，蒜3瓣左右，醋约半勺-1勺不等，鸡精半勺，香油半勺等。
1、 将豆角清洗干净后去掉两端的蒂，掐成段状后用加了少许盐的水浸泡约一刻钟左右后放进锅中煮约5分钟左右，捞出来放进凉水中浸泡2分钟即可捞出来晾干多余的水分；
2、 晾干后放进盘子中加入适量盐、花椒、糖、蒜碎、醋、鸡精、香油等搅拌均匀即可食用。
做法二
原料
豆角300g左右，油少许，花椒半勺，盐1勺，蒜3瓣左右，醋约半勺-1勺不等，香油半勺，。
制作步骤
1、 将豆角洗干净后掐成段状，然后倒进沸水中煮熟后捞出来在凉水下冲洗约1分钟即可晾干多余的水分，同时将蒜去皮洗干净后剁成碎状；
2、 将晾干后的豆角段放进盘子中，锅中烧热油，加入少许蒜末、盐、醋、湿淀粉等调和成芡，然后将勾兑好的芡倒进装豆角的盘子中即可搅拌均匀后食用。
做法三
原料
豆角300g左右，油少许，花椒半勺，盐1勺，糖1勺，蒜3瓣左右，生抽约2勺左右，醋约半勺-1勺不等，鸡精半勺，香油半勺，油辣子2勺，葱5根左右。
制作步骤
1、 将买好的豆角洗干净后去掉两端，切或掐成段状，放进烧了沸水的锅中煮约5-8分钟左右（沸水中可以加少许香油，这样更加脆爽），同时将蒜洗干净去皮后剁碎，将葱洗干净后剁成碎末备用；
2、 将煮好的豆角捞出来后放进凉水中浸泡2-5分钟即可捞出来晾干多余的水分，装盘后，依次加入盐、生抽、醋、花椒、糖、味精、香油、蒜、油辣子、葱花等静置，不要翻搅；
3、 将锅洗干净后加入油烧热，7-8成热后即可将油热泼在状豆角的盘子中，最好是将油热泼在辣椒、蒜和葱花上，这样的凉拌豆角更加香。
小贴士
1、 将豆角煮后进凉水中过滤一下可以让豆角更加脆爽；
2、 煮的时候豆角中加入少许的香油，不仅可以让豆角脆，而且色泽更加绿；
以上三种不同的凉拌豆角的做法都是我们经常做的家常做法。我最信赖的还是第三种，这种做法的凉拌豆角更加香辣爽口。
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