凉拌黑木耳的家常做法有哪些?

木耳有分很多种,有较大而厚实的,也有小而薄的木耳,前者适合用来炖汤或吃火锅时较常用,而后者则是炒居多。而我们今天的凉拌木耳用哪一种比较好呢?其实两者都可以,但是口感差别很大,建议还是用小而薄的更加好。凉拌木耳是一道简单的家常菜,更是夏季的绝佳选择。跟小编一起来看看这道凉拌木耳的制作方法有哪些吧。
凉拌木耳1
做法一
原料
木耳约30g左右(注:这里的30g木耳是指干木耳),油约1勺,盐约1勺,花椒1小撮,大蒜3瓣,干红辣椒2-5个,生抽1勺,陈醋约半勺,鸡精小半勺,葱1根。
步骤
1、    将木耳用热水泡开后洗干净后撕成小片,大蒜洗干净后切成碎,葱洗干净后切成葱末,辣椒洗干净后切成小段;
2、    同时锅中烧沸水,等水沸腾后将木耳倒进锅中煮约5分钟捞出来冲冷水后将多余的水分晾干备用;
3、    晾干后装进盘子中,将蒜碎、辣椒装进小碗中,渐渐在加入生抽、醋、盐、鸡精等搅拌均匀后,将葱花放进碗中;
4、    锅中烧热油,然后将花椒放进锅中煸香后趁热倒进装调料的碗中搅拌均匀后,将调料倒进装木耳的碗中搅拌均匀。
凉拌木耳2
做法二
原料
木耳30g左右(特指干木耳)、青椒1个、红椒1个、葱2根、姜一小块、蒜2瓣,盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋半勺、芝麻油1勺、油少许、花椒1勺、白芝麻1勺。
步骤
1、    将将木耳泡开后洗干净并撕成小块状,同时将青椒、红椒洗干净切成丝状备用,将姜蒜切成丝状备用;
2、    将木耳放锅中煮约5-8分钟左右捞出来浸泡在冷水中约1分钟后即可晾干多余水分备用;
3、    同时阿精木耳、青椒、红椒等放进盆中混合搅拌均匀后,加入盐、鸡精、生抽、醋、芝麻油等搅拌均匀;
4、    同时锅中倒入少许油,将花椒煸香后放入葱段煸香后阿精火关了再倒入白芝麻翻炒香后将热油直接浇在木耳中。
凉拌木耳3
做法三
原料
木耳约30g左右(干木耳)、生抽1勺、醋半勺、盐半勺、香油半勺、花椒油半勺、盐1勺、姜一小块、蒜2瓣左右、葱2根即可、干红辣椒约2-5颗,油辣子2勺。
步骤
1、    将木耳泡开后洗干净后撕成小片状后放锅中煮约5分钟左右捞出来浸泡在冷水中约2分钟即可晾干多余水分;
2、    将晾干后的木耳装进盘子中,将姜蒜葱洗干净切成碎末状撒进木耳中,加入醋、生抽、香油、盐、干红辣椒小节、油辣子、花椒油等(注:葱末和干红辣椒段放在最上面);
3、    锅中烧热油,将烧热的油泼进木耳碗中,要从葱花和干红辣椒段上淋入,这样的木耳更加香,更加美味。
凉拌木耳4
木耳不仅可以养血驻颜,还能令肌肤更加红润,防治贫血,凉拌的木耳更加脆嫩香鲜。是夏季的必备一道凉菜,但是,我有必要讲一下,木耳用冷水浸泡木耳10小时左右泡开比用热水泡开的方式更好,口感更加好。

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