豆腐皮和豆腐一样都是属于豆制品，含有大量的蛋白质、铁、钙等元素，是人体补钙或补充蛋白质的选择佳品。豆腐皮的做法也很多，很多辣条也是用豆腐皮制作而成，他还可以用来油炸，也是很美味的，但是这个夏季这些却不是最好的选择，夏季凉拌菜较受到人们欢迎。今天我们就来看看凉拌豆腐皮怎么做最好吃。可以通过几种做法来进行对比，从而选出最佳做法。一起来看吧。
做法一
原料
豆腐皮一张即可，青椒1个，红椒1个，盐1勺，味精小半勺，花椒一小撮（8-12颗左右），干红辣椒2-3个，生抽半勺，葱2根，油少许，白糖小半勺。
具体步骤
1、 将豆腐皮切成丝备用，青椒、红椒、葱洗干净，青椒、红椒切成丝状，葱白切成段，葱绿切成葱花；
2、 锅中烧沸水，等水沸腾后将豆腐皮放进去煮约半分钟即可捞出来过一遍冷水即可晾干多余水分；
3、 将豆腐皮丝、青椒丝、葱花放一个碗中备用，同时在锅中烧热油，将碗中的混合料、花椒、干辣椒段用小火煸香后热淋在豆腐皮上，加入适量盐、白糖、味精、生抽等搅拌均匀即可食用。
做法二
原料
豆腐皮一张，青椒一只，黄瓜半根，蒜2瓣，生抽一勺，鸡精半勺，醋半勺，香油半勺，花椒油半勺，油辣子1勺。
具体步骤
1、 将豆腐皮切成丝状，青椒洗干净切成丝状，葱洗干净后切成葱花状，同时锅中烧沸水；
2、 等水烧至沸腾后将豆腐皮丝放进锅中煮约一分钟左右捞出用冷水冲凉后晾干多余的水分即可装盘中备用；
3、 锅中烧热油，等油热后将油热泼在加了葱花、花椒、油辣子、生抽、醋、鸡精、黄瓜丝、青椒丝等的碗中；
4、 然后将碗中的调料倒进装豆腐皮丝的盘中（也可以直接将作料放进盘中热油泼进盘中）。
小贴士
1、 豆腐皮煮后要放进凉水过一下的原因是因为这样的口感更好；
2、 豆腐皮一般喜欢放青椒，这样可以使它的色泽更加鲜艳（也可以用其他的代替，如：胡萝卜、红椒等）。
以上两种凉拌豆腐皮中我个人认为第一种做法较好吃。
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