鸡爪的营养价值非常丰富，其中含有大量的蛋白质和脂肪，但是吃多了不仅会导致人们身材肥胖，还会引起身体亚健康。鸡爪的做法很多，最为常见的就有卤鸡爪、红烧鸡爪、泡脚鸡爪、盐焗鸡爪等。夏季一般是吃泡脚凤爪，香辣脆爽，很美味，适合夏季吃，而且制作起来没有那么热。相反地，其他的鸡爪制作过程较热，不是合夏季制作。但是那种做法的鸡爪更好吃呢。今天小编跟大家将一种以前很少做的一种鸡爪做法——酱爆鸡爪。
原料
鸡爪约500g左右，干红辣椒约5根左右，花椒约15粒左右，麻辣酱约一汤勺左右，葱3根左右，姜一小块，盐1勺左右。
制作过程
1、 将买回来的鸡爪放进凉水中浸泡约一刻钟以上，中途可以换几次水，洗干净后将鸡爪的指甲去掉（鸡爪上的黄色皮一定要去掉）；
2、 将葱洗干净后切成段状，将姜洗干净后切成片状，同时锅中烧沸水，加入葱段、姜片和鸡爪放进锅中煮约一刻钟左右捞出；
3、 捞出来的鸡爪放进冷水中冲洗干净，并在冷水浸泡5分钟左右，浸泡完后晾干鸡爪的多余水分；
4、 同时锅洗干净后烧热油，油热后将干红辣椒、花椒、麻辣酱等煸香后加入鸡爪煸炒，炒至鸡爪表面呈红色状后加入适量盐翻炒均匀入味即可出锅。
小贴士
1、 鸡爪煮后放入冷水中浸泡后，鸡爪的口感更好，更加脆爽；
2、 鸡爪炒至红色，色泽更加好，更有食欲；
3、 去血水的时候加入姜，还可以祛除腥味，同时更加容易入味。
小结
这是酱爆鸡爪的做法，不仅简单，而且味道非常好，脆爽口感更加棒。鸡爪虽然很美味，但是必须注意是是，不易多食，多食会导致发胖，甚至对身体也有一定的伤害，最常见的是身体亚健康的出现。
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