虽然面条是北方的朋友的主食，一般是北方人才爱吃面条。其实不然，虽然我是作为南方人，但是从小我就是一个面条控，不仅喜欢吃面条，而且对各种面条都有所研究。上次我们一起学习了意大利面的做法，不知道各位朋友有没有在家做，有没有什么意见，今天我们主要要学习的是葱油拌面，这也是我比较喜欢的一种做法面条。
做法一
原料
面条约250g左右（3人份），猪油约2勺左右，黄瓜约半根左右，葱约2根左右，姜约一小块，味精半勺，盐约2勺左右，酱油1勺左右，白糖半勺，料酒半勺，桂皮1块，八角1颗等。
具体做法
1、 将葱、姜洗干净后切成碎末状，将蒜去皮后切成碎末状，将黄瓜洗干净后切成丝状，同时锅中烧热油将姜、蒜、八角、桂皮等放进锅中煸香；
2、 加入适量的料酒、酱油、盐、味精、酱油等翻炒片刻后加入适量的水或骨头汤炖煮沸腾后转小火煮约一刻钟左右；
3、 将煮好的汤分别倒进三个碗中，其中一个比其他两个稍微少点（这个是我的，我老公和他同学吃的多些，所以需要的汤也较多）；
4、 锅中烧热沸水，沸腾后将面条放进锅中煮约3-4分钟左右，捞出来放进碗中搅拌均匀后加入适量的葱花和黄瓜丝搅拌均匀后即可食用。
做法二
原料
面条约250g左右，油1汤勺，葱约3-5根左右，老抽约半勺左右，生抽约1勺左右，味精小半勺，香油约半勺，蒜2瓣左右，姜一小块，花椒油约半勺左右，盐1.5勺左右。
具体做法
1、 锅中煮沸水，水沸腾后将面条放进锅中煮约5分钟左右后捞出来晾干多余的水分后装在碗中；
2、 将从洗干净后切成碎末状，将姜洗干净后切成碎状，将蒜去皮后洗干净后切成碎末状备用；
3、 锅中放适量的油，将姜蒜碎放进锅中煸香后将葱花也放进锅中炒香，然后捞出来装在一个干净的碗中，加入适量的老抽、生抽、香油、花椒油、味精等搅拌均匀后倒进装面条的碗中搅拌均匀后即可食用。
以上是两种不同的做法的葱油拌面，味道不会比沙县里面的味道差哦。我以前也爱吃沙县的偏向拌面，自从自己会做这种葱油拌面后，我就再也没有吃过葱油拌面了。
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