【清蒸鱼】清蒸鱼怎么做好吃

清蒸鱼较为清淡,一般是以蒸的方式来完成这道菜的,也是常见的一道家常菜。味道鲜美香醇,可谓是色香味俱全的一道美味佳肴,而且肉质鲜嫩爽口。鱼的营养价值也是非常高的,不仅蛋白质比鸡鸭猪肉等的蛋白质都高以外,脂肪含量却比其他的都低,无论我们吃多少都不容易肥胖,是很多美眉的理想食物哦。而且相比炒或红烧等,用清蒸的方式也更加健康。我们一起来学习学习这道清蒸鱼的做法吧。

清蒸鱼1

原料
鱼一条(我们买鱼的时候也要注意一些问题,如:鱼的新鲜度一定要高,不能买死的,尽量买现杀的活鱼,大小适中,太大了也不方便蒸,鱼的清洗也要非常小心,一定要将鱼鳞、鱼鳃去掉),料酒2勺、盐2勺左右,姜一小块,大葱约1根,小葱约2根左右,蒜苗约2根左右,油辣子约1勺左右,酱油约1勺左右,醋半勺,豆瓣酱半勺左右,花椒面1勺左右,花椒粒8粒左右,香油半勺,蚝油半勺左右,干红辣椒约5根左右。

具体做法步骤
1、    将鱼磷和鱼鳃完全取干净,并将血水去干净,在鱼身两面都划上刀口,不能太深了,然后加入适量的盐和料酒腌制约半小时左右;
2、    将干红辣椒切成段状,将姜洗干净后切成片状,将大葱洗干净后切成段状,将蒜苗洗干净后切成段状,将小葱洗干净后切成碎末状;
3、    将腌制好的鱼拿出来不要腌制出来的水,放进盘子中将姜片在鱼的切口处,将蒜苗放点在鱼的切口处,然后放进锅中隔水蒸约20分钟左右;
4、    我们可以一直观察,待鱼的眼珠鼓起来后再蒸五分钟即可,一般蒸20分钟就可以了,将蒸好的鱼拿出来备用;
5、    将锅洗干净后加入适量的油,将花椒放进锅中煸香后将花椒颗粒捞出来不用,将干红辣椒段放进锅中煸香后将大葱段和剩下的蒜苗段放进锅中煸炒;
6、    同时将油辣子和花椒面、酱油、醋和小葱花放在鱼身上面,将豆瓣酱和蚝油放进锅中煸香后捞出来热泼进鱼盘子中,淋过小葱花更加香浓。

小结
这是小编的清蒸鱼的做法,口味清淡的朋友可以不用加豆瓣酱和油辣子哦。我们家的人口味都较重,所以要加点豆瓣酱和油辣子。鱼先用盐和和料酒腌制的目的可以更好入味,还能去除腥味儿。

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