煮鱼，一直是家常美食的主角儿，鱼肉鲜嫩，营养丰富，全家适宜，可以补充蛋白质，以及多种营养元素。而炖鱼更能作为营养食物，成为病人、孕妇、小孩补身体的食物选择，因此，基本上每个人，都会掌握一两种煮鱼的方法。提及炖鱼煲汤，最常见的食材便是豆腐，它可以让鱼汤更显纯白，营养价值也会翻倍。所以本文今日为您带来的就是，嘎鱼炖豆腐的做法。
嘎鱼炖豆腐怎么做：
食材准备：食用油、食盐、生姜、酱油、食醋、料酒、花椒、糖、葱、蒜、八角、豆腐、嘎鱼等。
1.将准备好的嘎鱼处理好，清洗干净后，切段备用；
2.准备好的豆腐，切块备用；
3.将所有的调味料清洗干净，切块备用；
4.锅中预热，加入适量食用油，放入八角、花椒爆香；
5.油热后，放入准备好的嘎鱼，改中火，翻面慢煎，直至鱼面焦黄；
6.放入切好的葱、姜、蒜，倒入适量酱油、食醋、料酒，以及白糖；
7.加入适量清水，盖上锅盖中火慢炖约15分钟；
8.后放入切好的豆腐，再加盖焖15分钟，直至收汁；
9.最后一步，关火装盘即可食用。
【温馨小贴士】：嘎鱼炖豆腐，最常出现的失误，便是水量不足，容易将鱼肉炖烂、炖干，最后无鱼汤饮用，因此，在加水慢炖时，水量宜多不宜少。其次，焖顿的时间，可以随火候、鱼肉的烂熟程度改变，可适量减短，避免鱼汤变少。
