吃过熏肉的朋友知道，正宗的熏肉会有一种特殊的烟熏味，味道非常难忘，但是要在城市里做熏肉的话，条件会很大程度上收到限制，因为它所需的材料很多，还要空旷的地方，最重要的是做熏肉所产生烟雾是城市中不允许存在的。今天为了让大家也能正宗的熏肉，就给大家介绍一下在家里也能做的熏肉做法。
熏肉的做法
材料：五花肉、食盐、八角、花椒、生抽、酱油、白酒、生姜、柑橘皮、柏枝
做法：
一、要先将生猪肉做成腊肉后，才能将腊肉做成熏肉，这一过程真的十分复杂。将五花肉去皮除毛洗净后，切成一块块的长条，放入盆中。
二、将八角、花椒研磨成粉，还有生姜切成末状撒入盆中。
三、然后在肉中加入上述中的食盐、白糖、生抽、生姜、酱油以及白酒进行调味，用手搅拌均匀，将盆子密封放在阴凉出开始腌制。
四、每隔一到两天搅拌一下猪肉，主要是为了入味均匀，腌制１０天后捞出挂在阴凉通风处晾干，一般需要１０～１５天左右，具体时间以当地的天气而定。
五、接下来就是熏制了，将准备好的白糖和小米放入锅中，在上面均匀的铺上橘皮和柏枝。
六、最后放上不锈钢篦子，将晾干的腊肉放在篦子上，盖上锅盖就可以开始熏制了。时间大概是需要一小时左右，每隔２０分钟要检查一次，把腊肉依次翻面，让腊肉熏得更加均匀，上色效果更好。
熏肉怎么吃
熏肉已经做好了，接下来就要考虑熏肉如何吃了，因为熏肉是腊肉制成的，因此味道通常就比较咸，只吃熏肉肯定不是一般人都受得了的，因此采用其他的吃法会让你感受到熏肉不一样的美味。在四川最受欢迎的熏肉做法就是蒜薹炒熏肉。
蒜薹炒熏肉做法
材料：蒜薹、熏肉、调和油、味精、食盐
做法：
一、将炒锅烧热，放入少许的植物油烧热。
二、当植物油烧热过后，放入切成片状的熏肉翻炒，因为熏肉是使用的五花肉，因此还是比较肥腻的，要将熏肉的油煸炒出来，直至熏肉变得微黄。
三、熏肉炒好后捞出备用，将蒜薹倒下去继续翻炒，在翻炒蒜薹过程中加入少许的食盐。
四、最后倒入事先炒好的熏肉一起翻炒，适量加入一勺耗油增鲜。
五、关掉火后，加入适量的味精再翻炒几下就可以了。
