麻辣火锅鸡是河北沧州市的一道美味佳肴，名字也叫作沧州火锅鸡。这道有着独特的秘制配方，用特殊的炒制方法闷煮而成，即可以吃鸡肉，也可以用调料继续涮火锅。那么麻辣火锅鸡究竟应该怎么做呢？下面我们就来一起学习一下麻辣火锅鸡的做法。
麻辣火锅鸡做法一
材料：三黄鸡、生菜、木耳、苦菊、鱼丸
佐料：植物油、食盐、辣椒、柠檬、生抽、糖、料酒、郫县豆瓣、花椒、生姜
做法：
1、先将所有的辅料食材处理干净，用流水冲洗干净，白葱切段，生姜切片。
2、将三黄鸡去除内脏，用菜刀宰成一小块一小块的。
3、放入开水中焯一下沥干水分，主要是为了去除血渍。
4、在另一锅中加入植物油，放进花椒和郫县豆瓣以及干红辣椒炒香。
5、然后加入葱姜爆香。
6、放入下水焯好的鸡块，把鸡块炒至3~4成熟。在锅中滴入适量的料酒，加入柠檬片、生抽、食盐、白糖以及清水，用大火烧开。
7、最后将所有的食材一起倒入锅中，加热，当鸡块煮熟后，就可以了。
麻辣火锅鸡做法二
材料：土鸡、芹菜、白菜、山药、面筋、土豆
做法：
1、将土鸡去内脏洗净切块和葱姜一切焯水，这样既可以去除血水，同时也能掩盖其中的气味。
2、在热锅中不放油，放入鸡块，炒至鸡皮微黄。
3、然后在锅中放入五香油，烧至温热后，放入白糖、火锅底料、辣椒以及花椒炒香。
4、接着放入鸡块炒香，再放入老抽翻炒，大约3分钟。
5、倒入适量的清水没过鸡块，大火烧开后，改成小火熬煮40分钟。
6、放入准备好的芹菜段就可以起锅了，其他准备好的食材就是边吃边涮。
【温馨小贴士】：在食用麻辣火锅鸡的时候，可以将锅中原本的食物吃干净后再涮其他的食物，当然也可以将自己喜欢的食物一起放在锅里去涮，都会非常美味。
