地三鲜是东北的特色菜，在东北饭馆里特别常见。但是这道菜在东北人自己家里却很少间，主要是地三鲜太过油腻，不利于健康。不过偶尔来这么依次也是别有风味儿的。如果你想要做一道地地道道的东北地三鲜也是不现实的，除非你是用地道的东北原材料，否则口味是一定有些差异的。下面小编为大家讲讲这道地三鲜的具体做法，不过记得不要经常吃哦。
原料的准备
土豆、茄子、青椒三种主要食材，土豆切成片状，切记不要太薄，或者直接切成块状也可以，茄子切成滚刀块、青椒切成大片状。茄子和土豆可以去皮，去皮后的也是很香的。再准备足够的佐料：蒜末、葱花、水淀粉、生抽酱油、盐和油。待这些准备妥当就可以着手做这道美味的地三鲜了。
步骤
1、 在红锅中倒入适量的油，约150g左右，待油七八成熟的时候，最先将土豆倒进锅中炸，一定要炸成黄色再捞出来；
2、 土豆捞出来后，迅速将茄子倒进去炸至开始软，再将青椒倒进锅里炸一会儿，再将二者一起捞出来；
3、 留少许油爆炒葱和大蒜沫至香味散发出来即可加入适量高汤、一勺生抽酱油、少许糖、适量盐、炸好的茄子、土豆和青椒等烧煮一会儿，快好的时候加入水淀粉大火收汁即可装盘食用，美味的地三鲜就出锅了。
地三鲜味虽美，但是过于油腻，长期使用不利于健康。可以把油炸改成油煎，这样不仅更加健康，而且还省油。这道菜中营养价值也挺高的，茄子中的维生素E还可以抗衰老，常吃茄子可以延缓人体衰老。青椒中的维生素含量较西红柿都高，可以增加食欲，帮助消化。土豆的营养我想就不用我来介绍了吧，大多数人都很喜欢吃土豆，土豆不仅可以宽肠通便，美容养颜，还可以健脾养胃。
