导语：如今在我们的生活中各种各样的美食是不计其数，同时人们为了满足自己再美食上不同的吃法也有着自己不同的制作食物的办法。其中为了增进蔬菜风味的发酵食品比如泡菜、榨菜等一系列的腌菜就成为了人们津津乐道的腌菜做法，有时候还可以搭配其他的菜肴为其增添一种更好的调味，在人们的生活中是受到越来越多的欢迎和喜爱。那么在我们的生活中有哪些最普遍的腌菜呢？下面就让小编为大家一一介绍一下吧。
1.蒜头腌菜
对于腌菜中的蒜头我想很多朋友的家中都会有，在腌制蒜头上的做法是准备适当比例的蒜头、白糖、食醋和食盐，将蒜头去皮去须，在入缸之前先用清水浸泡两天，在第三天的时候将水沥干然后将其倒入蒜缸内浸泡，一定的时间之后就封缸，两个月后蒜头腌菜就算是已经做好了。
2.咸萝卜腌菜
除了蒜头的腌制其中一个咸萝卜的腌制也算是比较普遍的一种腌菜了。首先将胡萝卜去根须，洗干净切成小块，然后搭配上一定比例的清水、酱油和食醋，通常为每5千克的萝卜用4千克的水。将这几种调料放入锅中烧开然后放入胡萝卜煮上十分钟左右然后倒入容器加上红糖和蜂蜜搅拌均匀，封口放置在阴凉处一个月之后就可以食用了。
3.酱黄瓜腌菜
对于这个腌菜首先需要准备的就是咸黄瓜和一定比例的甜面酱。将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐，根据季节的不同浸泡的时间不同，夏季一般为10个小时，冬季浸泡一般为14个小时，之后捞出将水分去干，然后放入甜面酱缸内进行腌制，差不多在15天左右这个酱黄瓜腌菜就算制作成功了。
4.藕腌菜
用鲜藕制作而成的腌菜也是一道风味十足的腌菜，首先准备足够的鲜藕和食盐味精等调料。将整个鲜藕洗净之后切成3厘米左右厚的片放入沸水中煮透之后捞出来倒入到缸中加上食盐进行搅拌，最后将配好的一些辅料倒入，5天之后即可。
小结：腌菜作为现在的食品或者搭配上其他的菜肴一起食用可以增加菜品本身的口感，不过对于腌制类的菜在食用上面还是需要注意避免大量食用造成的不良影响。
