前提小简介：地三鲜是一道东北地区较常见的汉族名菜，属于东北菜的一类。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖两种做法，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。地三鲜不仅好吃还有很高的营养价值，土豆是地热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品；茄子可以防止小血管出血、对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益；青椒能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。现在是不是觉得这道传统美食不仅美味还很健康呢？要不要亲自动手试一试呢？
下面小编带大家学怎么做地三鲜才好吃的呢。
方法一
用料准备：土豆一个、茄子一个、青椒一个、柿子椒一个、食盐少许、生抽一勺（主要用于上色）、水淀粉适量、植物油适量、白砂糖少许。
步骤及制作过程
1、首先我们需要将土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块。
2、现在需要在锅中放多些油，等七成熟时，将这三种蔬菜分别过油，土豆和茄子大概炸两三分钟捞出，青椒在过油后就要立即捞出。
3、在锅中放少量油，然后放入葱花、蒜片爆香后将三种蔬菜一起倒入锅中，加上生抽、糖、盐后翻炒均匀，酌量的加高汤后大火煮上一分钟左右。
4、最后只要在淋上淀粉勾芡就完成了。
方法二
用料准备：土豆（中等1个）、茄子（小1个）、辣椒（青的3个，红的半个）、生姜。大蒜适量
步骤及制作过程
1、首先我们先将茄子、土豆都去皮切成大小一致，青椒切成小块的就可以，然后淀粉放入碗中加适量水调匀。
2、把姜、蒜都切成沫（根据自身的口味而定）。
3、开火烧油，在油烧热后把茄子、土豆放入炸熟至金黄色后捞起，沥油（入都微黄，茄子微软就可以了），辣椒只需要稍微过油就可以了。
4、在锅内留少许的底油，将姜末拌炒，在往锅中倒入茄子、土豆、辣椒。
5、因个人口味放入鸡精、盐、料酒等其他调味料，出锅浅在放入蒜茸，勾芡盛起便可。
是不是觉得还没有做，看着都感觉很香很美味的呢？那就快行动起来去试一试自己动手做一做吧。
