豆腐的营养价值很高，富含蛋白质、钙，能补充人体大量蛋白质和钙元素，多吃豆腐还有美容养颜的功效。豆腐的做法也多种多样，最常见的红烧、煎炸、煮汤等，还可以凉拌。今天我就给大家做一道川味儿十足的家常麻婆豆腐，在我们四川是一道非常常见的美味佳肴，不只是餐馆，老百姓家里也是很常吃的。就比如我们家吧，每个月都要做那么一两次这道菜，今天就一起分享给大家了。
原料
豆腐一块（约400-450g左右，要买那种比较老的豆腐，要不然一炒就成碎了），牛肉末约50g左右（一般是在超市里面都有卖的），青椒30g左右（一只左右），花椒粉一勺，葱2根，酱油2勺，豆瓣4勺，豆鼓3勺，黄酒1勺半，盐1勺，鸡肉粉半勺，大蒜3瓣，肉汤300g左右，水淀粉约小半碗，花生油5勺（适量即可）。
具体步骤
1、 将豆腐切成2cm左右的方丁，将切好的豆腐放入加了少许盐的水中浸泡约一刻钟左右，捞出来将多余的水分晾干；
2、 将锅中放少许油烧热后将肉末放进锅中炒，肉熟后将豆瓣酱倒进去煸香，翻炒片刻后倒进豆鼓翻炒；
3、 豆鼓炒1分钟后将蒜碎加入锅中翻炒半分钟后，再将黄酒（料酒也可）倒入锅中炒均匀，然后将肉汤倒进锅煮沸后将酱油倒入少许；
4、 翻炒均匀后倒进适量的盐后倒进豆腐煮约5分钟，再将少许的鸡肉粉倒入炒匀后将水淀粉倒进去勾芡；
5、 一直不停的翻炒，不让锅底烧焦，淀粉煮至粘稠后就可出锅装盘，装盘中后立即撒入花椒粉即可。
6、 最后还可以撒入葱花，这样颜色、卖相都很好的麻婆豆腐就做好了，我们不吃，就看着颜色，就闻这味道就知道很好吃。吃一口更是麻辣鲜香，丝滑爽口。
这便是美味的麻婆豆腐的做法了，希望大家喜欢。注：不宜放太多辣椒哦，会伤胃的，既要保证味道鲜美，同时也要呵护我们的健康。
相关推荐 槐茂酱菜 爆米花的做法 如何做地三鲜 羊肉汤的功效 豆腐脑的营养
