排骨汤吃腻了，偶尔换换口味也未尝不可，我们可以做红烧排骨来叉叉口味，这样才不会容易产生厌烦的情绪。红烧排骨的做法也有很多，怎么做才好吃呢？我们可以通过集中做法来进行比较，看看到底哪一种比较好吃。今天就跟小编来学学红烧排骨的做法。
做法一
原料
排骨约500g左右，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，盐1.5勺，鸡精半勺，五香粉（有王守义十三香更好），干红辣椒5-8个，大葱一根，姜一小块，八角1-2颗，花椒5-10颗，少许油。
步骤
1、 锅中煮开水，沸腾后加入少许花椒，将排骨放进锅中煮沸腾后约煮2分钟左右捞出晾干多余水分；
2、 锅中加入少许油将八角、、干辣椒、葱段煸香后倒进排骨翻炒，直到排骨呈微黄状放入干辣椒翻炒均匀；
3、 倒入料酒，翻炒均匀后倒入生抽、老抽、五香粉兑水后将排骨淹没，用大火将锅煮沸转小火熬制一小时左右，放入适量盐后大火收汁；
4、 等汁收的差不多的时候起锅装盘中，将葱花洒进排骨中，画龙点睛。
小贴士：香喷喷的红烧排骨就做好了，撒葱花这一步是让排骨更加鲜香，且色泽更加鲜艳。
做法二
原料
排骨约500g左右，生抽2勺，老抽1勺，香叶，桂皮1小块，茴香1颗，料酒2勺，盐1.5勺，酱油，大葱一根，姜一小块，蒜3瓣，冰糖3勺左右，少许油。
步骤
1、 排骨放进冷水中浸泡一刻钟后到进锅中煮（水一定要淹没排骨），去除排骨中血水，浮漂撇干净后将排骨捞出晾干；
2、 将冰糖敲碎后，在锅中放少许油，加入敲碎的冰糖，用小火翻炒，炒至呈红油水后将排骨倒进锅中翻炒几分钟后，倒酱油炒均匀；
3、 然后再依次加入茴香、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜碎、半碗料酒及开水将排骨淹没煮；
4、 用小火炖煮1小时左右水大概还剩三分之一的汁，大火或中火收汁，然后出锅装盘后将葱花撒在排骨上。
小贴士：冰糖不止调味，也是一种上色的方式，这样做出来的红烧排骨颜色更加鲜艳，但是有微甜的味道。
以上两种都是较好吃的红烧排骨做法，相比较而言第二种有甜味，第一种没有，我个人较偏好第一种做法的红烧排骨。
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