红烧排骨没有排骨汤的清淡，相反的是非常的酥软香鲜，而且色泽上更加鲜艳，让人胃口大增。而且红烧排骨也很有营养哦，能补充大量的钙元素，还能提高人体免疫能力。但是也是有一些禁忌的，如：气血不足或者湿热的朋友也不能多食，较为肥胖的朋友多食容易增加血脂，更容易长胖。红烧排骨的做法也很多，今天我们就来盘点各种红烧排骨的做法。
做法一
原料
排骨约500g左右，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，盐1.5勺，鸡精半勺，五香粉1勺，干红辣椒3-6个，大葱一根，姜一小块，八角1-2颗，花椒5-10颗，少许油。
步骤
1、 锅中煮开水，沸腾后加入少许花椒，将排骨放进锅中煮沸腾后约煮2分钟左右捞出晾干多余水分；
2、 锅中加入少许油将八角、干辣椒、葱段煸香后倒进排骨翻炒，直到排骨呈微黄状放入干辣椒翻炒均匀；
3、 倒入料酒，翻炒均匀后倒入生抽、老抽、五香粉勾兑的水后将排骨淹没，用大火将锅煮沸转小火熬制一小时左右，放入适量盐后大火收汁；
4、 等汁收的差不多的时候起锅装盘中，将葱花洒进排骨中，色泽更加鲜艳。
做法二
原料
排骨500g左右，葱1根，香叶1-2片，姜一小块，茴香1个，桂皮1个，油适量即可，盐1勺，冰糖2勺，酱油1勺，料酒2勺，清水适量即可。
具体步骤
1、 将排骨洗干净后用凉水浸泡约一刻钟后倒进锅中煮约一刻钟左右，撇净浮漂后捞出来晾干多余的水分；
2、 将锅洗干净后加入少许油烧热，放入冰糖煸炒，直到炒出糖色后将晾干水分的排骨倒进锅中翻炒上色；
3、 再按倒进酱油翻炒均匀，同时加入茴香、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜、料酒、和没过排骨的水炖煮约1小时后转大火收汁；
4、 加入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅食用。
做法三
原料
排骨约500g左右，生抽2勺，老抽1勺，香叶，桂皮1小块，茴香1颗，料酒2勺，盐1.5勺，酱油，大葱一根，姜一小块，蒜3瓣，冰糖3勺左右，少许油。
步骤
1、 排骨放进冷水中浸泡一刻钟后到进锅中煮（水一定要淹没排骨），去除排骨中血水，浮漂撇干净后将排骨捞出晾干；
2、 将冰糖敲碎后，在锅中放少许油，加入敲碎的冰糖，用小火翻炒，炒至呈红油水后将排骨倒进锅中翻炒几分钟后，倒酱油炒均匀；
3、 然后再依次加入茴香、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜碎、半碗料酒及开水将排骨淹没煮；
4、 用小火炖煮1小时左右水大概还剩三分之一的汁，大火或中火收汁，然后出锅装盘后将葱花撒在排骨上。
做法四
原料
排骨约500g左右，油适量即可，盐1勺左右，酱油约2勺，冰糖约3勺左右，葱1根，姜一小块，八角1-2颗，花椒约1勺，料酒约2勺，老抽1勺，香叶1-2片，芝麻约1勺。
具体步骤
1、 酱排骨洗干净后放进加了姜的的沸水中煮约一刻钟左右，撇去浮沫捞出排骨晾干多余的水分即可；
2、 将排骨倒进高压锅中，同时加入适量水没过排骨，再加入葱、姜、八角、花椒、香叶、料酒、盐等炖煮约20分钟左右；
3、 将炖好的排骨的水倒掉一半倒进炒锅中，同时加入适量的酱油、料酒、冰糖用大火收汁，待汤汁变得较浓稠的时候加入白芝麻翻炒均匀即可出锅食用。
以上四种做法都是红烧排骨的做法，色香味俱全，更加让人食欲大开。这几种都是较为家常的做法，自己在家也可以做。注意：这里的冰糖不止是调味的作用，还有上色的作用，所以必不可少。这样做出来的额味道更加好，而且色泽也很漂亮。可以根据个人爱好选择，看哪种更加适合自己。
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