腊八蒜作为华北地区的风俗吃食，有着不可撼动的地位，这种历史悠久的传统吃法不是没有原因的，除了传统外，它的功效也有很多。如：开胃，帮助消化，预防癌症，延缓中老年衰老，防止铅中毒，有效的杀菌作用，还有预防感冒感染的作用。但是也不宜多食，多食容易导致人精神疲惫。腊八蒜的做法有哪些呢？下面就跟小编一起来了解一下。
做法一
原料
大蒜、米醋、红糖、生抽
制作方法具体步骤
1、 将大蒜的皮剥干净备用，同时将红糖、米酒、生抽等混合搅拌均匀备用；
2、 将剥好的大蒜放进玻璃瓶中，将搅拌均匀的米酒等倒进玻璃瓶中，使其正好淹没大蒜；
3、 密封好玻璃罐，并放置在低温处保存，保存约半个月即可食用。
做法二
原料
大蒜、陈醋
制作方法具体步骤
1、 将大蒜皮剥干净后洗干净后晾干多余的水分，晾干后放进玻璃容器或陶瓷罐中（最好不要用塑料容器，塑料容器没有玻璃或陶瓷罐耐酸）；
2、 容器中保证无油无水，将蒜瓣装至容器快满了将陈醋加入罐中，淹没住大蒜（最好是用米醋，但是由于没有米醋了，就用陈醋代替）。
做法三
原料
紫皮大蒜、米醋
制作方法具体步骤
1、 首先要准备好一口干净无油的玻璃罐（注意：罐中一定不能有油或水，如果有油的话，腊八蒜不仅会起白，还可能会发臭，甚至烂掉）；
2、 将大蒜洗干净后晒干多余水分（这一步也很重要，谁没有晾干的话，也会容易坏掉的）；
3、 晾干后将大蒜放进罐中，然后加入醋，尽量让醋淹没大蒜，密封盖好盖子，并将其放到能晒到太阳且温度在10°-15°之间的地方泡制10天左右后在移动至阴凉的地方保存（这一步也是很重要的，控制得越好，做出来的腊八蒜就好吃，约脆爽）。
以上都是腊八蒜的做法，做法三是最好吃的一种，我一般是用的第三种做法，这种做法不仅腊八蒜的色泽翠绿，而且口感香脆，值得我们一试。
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