西兰花分白色和绿色两种，在我们老家都管白色的西兰花叫做花菜，只有绿色的西兰花才被称之为花菜。这两种西兰花的也是有不同的，绿色西兰花比白色的西兰花含有的胡萝卜素更加高。西兰花的做法也有很多，如：炒肉、清炒、煮火锅、烧烤等。但是还是凉拌西兰花更加简单好吃，这样炎热的夏季也是凉拌西兰花更加适合。所以今天小编就跟大家一起来看看凉拌西兰花的做法吧。
原料
西兰花一朵（选西兰花一定要选较新鲜的，不新鲜的吃了对身体不好，容易生病），胡萝卜半个，木耳5-8朵，葱2根左右，1勺盐，鸡精半勺即可。
具体做法步骤
1、 将西兰花办成一朵朵的小花，放进加了少许盐且能淹没西兰花的水中浸泡约一刻钟左右，同时将木耳用热水泡开，胡萝卜洗干净，葱洗干净备用；
2、 把胡萝卜切成片状或切成丝状也可，葱白切成葱段，葱绿切成葱花状备用，锅中烧清水，沸腾后将西兰花和胡萝卜放进沸水中煮约一刻钟左右，去生；
3、 捞出来后将木耳放进锅中煮约1分钟去生后即可捞出来，捞出来的西兰花、胡萝卜、和木耳放进凉水浸泡约5分钟左右捞出晾干多余的水分；
4、 同时锅中烧热油，将切好的葱花放进锅中煸香，然后加入少许盐、鸡精后将其倒进晾干水分的西兰花、木耳、胡萝卜的盘子中搅拌均匀后即可食用。
小贴士
1、 因为西兰花容易积累农药等，所以做之前要先用清水浸泡，这样更加健康；
2、 去生后放凉水浸泡的作用除了放凉外，口感也会更加好；
3、 西兰花和木耳、胡萝卜等一起凉拌，不仅色泽更加鲜艳，而且口感也会更加好。
凉拌西兰花比其他任何一种西兰花的做法都要简单，而且这种做法夏季使用也更加解暑。
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