我想大家都知道韩国泡菜，尤其是韩国的辣白菜最为出名，近几年韩剧在中国的盛行，很多韩国的风俗和饮食已经在中国掀起一股跟风的热潮。在很多韩剧中我们也曾看见很多镜头是在做泡菜，但是那短短的一会儿不足以让我们学会。今天小编就为大家讲解一下几种正宗韩国辣白菜的制作方法吧。希望大家喜欢。
做法一
材料明细
首先需要做泡菜的主要材料有白菜一颗，胡萝卜一根、白萝卜一根、韩式辣椒酱、白糖、盐、辣椒粉、洋葱、韭菜、芹菜、葱、姜、蒜。
步骤
1、首先将白菜洗净，再用刀砍成四瓣。接着把白菜的每一片叶子都均匀的撒上盐，装进一个干净的缸子里。再然后打一点清水放进缸里，确保水能够淹没白菜，在白菜上面再撒上一层盐。最后用干净的重物压住白菜，腌制一夜。待白菜变软出水的时候，把萝卜切丝也放进缸子里，再撒上一点盐，继续腌制。腌好后，把腌好的白菜和萝卜丝拿出来，用清水冲洗一下，拧干水分备用；
3、把姜蒜切碎，胡萝卜、葱白和韭菜切丝芹菜和洋葱切段。接着找一口干净的锅，放一大半的水，均匀搅拌，中火慢慢煮。把辣椒粉加进去，均匀搅拌，放凉。辣椒汤做好后，再加入白糖、韭菜丝、葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，搅拌均匀；
4、找一个干净的盆，把准备好的白菜放进盆里，在白菜的的每一片叶子上都抹好韩式辣椒酱。接着把抹好的白菜卷成卷，分别装进一个保鲜袋里，装上盆里剩下的辣椒酱汁，再封好保鲜袋的袋口。最后放进保鲜盒发酵。一般说来，夏天1天左右，冬天5天左右就可以食用了。
做法二
原材料：白菜半斤左右、红辣椒3个，蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖（根据个人爱好也可以适量加入味精）
具体做法
1、 将白菜洗干净，切成大片，红辣椒也洗干净，切小颗粒，将洗好的白菜放入盆中用盐腌制一刻钟，用冷开水洗干净并晾干；
2、 将作料一一放入白菜片中拌匀，密封后三天左右即可食用。
这两种韩国辣白菜中，做法二较简单，但是味道没有那么纯正，要想吃到正宗的韩国辣白菜的话，还是不要偷懒哦。
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