西红柿炒鸡蛋是川菜中的一道经典菜，很多人家都会做这道菜，不仅仅是它的美味征服了我们，还因为它的营养价值也是普通的菜无法比拟的。西红柿中含有大量的胡萝卜素和维生素C等营养物质，鸡蛋中也含有大量的蛋白质、钙元素等。二者相互融合，相互补充，使这道菜的营养搭配更加完美。西红柿炒鸡蛋制作方法也非常简单，易学，且多种。不同的人可能方法就不会一样，下面就跟小编一起来看看吧。
原料
西红柿2个，鸡蛋3只左右，盐1勺左右，糖小半勺，蒜2瓣左右，油适量即可。
做法步骤
1、 将西红柿洗干净后切成小块状，加蛋打碎后加少许盐搅拌均匀，同时锅中好热油，因为要煎鸡蛋，可以适量的多加些油；
2、 油烧热后将鸡蛋倒进锅中煎炸，成了一个饼状后反过来继续煎炸两面煎至金黄后用锅铲将其切小；
3、 将鸡蛋铲起来，锅中留油，将火关小，同时将蒜快速去皮洗干净后切成碎状，然后将火开大，将蒜丢进锅中煸香后将西红柿块倒进锅中翻炒；
4、 不要炒太久，超久了容易酸，加适量盐后将鸡蛋倒进锅中翻炒均匀，加入少许糖翻炒均匀即可出锅（糖也可以不加）。
小贴士
1、 西红柿洗干净后也可以用开水烫一下，然后将其皮剥去，但是可能酸味更浓；
2、 鸡蛋一定要搅拌均匀，这样煎炸出来的鸡蛋更加美味，同时煎炸鸡蛋的时候火要够大，油要够多；
3、 注意煎炸鸡蛋时，锅中的油一定要烧辣，不然鸡蛋煎出来会很嫩，这样炒的西红柿鸡蛋就不好吃了，同时蛋也显得很少。
以上几种就是小编的西红柿做法，除了这几种还有很多方法，做法虽然不同，但是口味都差不多。都是以酸甜为主，酸甜口味可以开胃，而且，西红柿还有防癌抗癌的作用。不仅如此，西红柿的美容功效也是不容小觑的，还能帮助人们消化。这样益处颇多的西红柿炒鸡蛋你会做吗？还在等什么？但是同时也要注意西红柿不能与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等一起食用。
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