现在很多人因为工作和社交的原因都爱在外面餐厅吃饭。但是却又很不放心它的安全问题，所以小编就认为在家烹饪也是一件非常美好的事情，家常菜的做法有很多种，今天小编就大概的为大家带来几种比较容易上手和方便快捷的家常菜吧，希望大家会喜欢哦。
鱼香茄子的做法
原料
茄子两条左右，盐2勺左右，醋半勺，鸡精半勺，白糖半勺，姜一小块，蒜3瓣左右，淀粉约3勺左右，豆瓣约1勺左右。
具体做法步骤
1、 将茄子洗干净后切成条状后放进清水中浸泡约一刻钟左右，同时将姜洗干净后切成丝状，将大蒜去皮洗干净后直接拍碎即可；
2、 锅中烧热油（炒茄子需要的油较多，可以适量的多放些），将茄子捞出来稍微晾干，然后将茄子放进锅中煎炸，变熟软后即可捞出来；
3、 锅中留少许油，将姜丝和蒜碎放进锅中煸香，然后加入豆瓣酱，待豆瓣酱香味出来后加入用淀粉、糖、醋和小半碗水等勾兑的芡；
4、 芡汁烧开后加入煎炸好的茄子翻炒均匀，炒熟后，加入少许盐，鸡精等翻炒均匀后收汁出锅。
酸辣土豆丝的做法
土豆1-2个（个头大一个就可以了，个头稍小的话需要两个），尖椒2根左右（根据个人口味，喜辣的可以适量多加），干红辣椒约3-5根，鸡精约半勺，盐1勺左右，醋2-3勺左右，姜一小块左右，大蒜3瓣左右，花椒油一勺，香油小半勺。
具体做法步骤
1、 将土豆去皮后洗干净切成丝状，然后浸泡在清水中，同时将姜块洗干净切成丝状，将大蒜去皮洗干净后切碎，，尖椒洗干净后切成丝，将干红辣椒洗干净后切成段状；
2、 锅中烧热油，然后将姜蒜煸香后再加入干红辣椒煸香，直到干红辣椒颜色变深后倒入青尖椒煸炒，煸炒出辣味后将土豆丝沥水后倒进锅中翻炒均匀；
3、 约1分钟左右加入盐、醋翻炒均匀，然后加入鸡精、花椒油、和香油翻炒均匀即可出锅食用（注:土豆丝不能炒太久，炒太久土豆丝没有脆爽的口感）。
凉拌莴笋的做法
原料
莴笋1根，姜一小块，大蒜约3瓣左右，干红辣椒3-5根，油辣子1.5勺，盐2勺，醋1勺，花椒油1勺，香油半勺，白糖半勺，鸡精半勺，葱8-10根，生抽2勺，油适量即可。
具体做法步骤
1、 将莴笋去皮洗干净后切成丝状后用盐腌制一刻钟左右，同时将干红辣椒切成段状，将姜洗干净后切成丝状，将蒜去皮洗干净后拍碎即可，葱洗干净后切成碎末状；
2、 在腌制好的莴笋丝中依次加入生抽、醋、糖、姜丝、蒜碎、干红辣椒、油辣子、葱等备用，同时锅中烧热油，将油热泼在葱、姜、蒜、干红辣椒、油辣子等上面；
3、 然后再加入鸡精、花椒油、香油等搅拌均匀后即可食用。
以上家常菜是小编平时在家做的几种最常见的家常菜，由于时间的关系，我就不一一介绍了，下次有机会再继续为大家介绍吧。
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