紫甘蓝又被称为红甘蓝、赤甘蓝，俗称为紫包菜，外形与普通包菜一样，但是颜色不一样。紫甘蓝也是少有的紫色蔬菜，其中含有大量的维生素B、维生素C和维生素E等营养元素，不但能补充人体各种营养元素，还能增强人体免疫能力。而且做法多，不会单调，甚至可以说是多元化的制作方法，如：糖醋紫甘蓝、素炒紫甘蓝、红泡菜、凉拌紫甘蓝、紫白菜炒肉、紫包菜炒蛋等等。下面我们就一起来看看紫甘蓝怎么做好吃，在我的印象当中如下几种方法比较好吃。
素炒紫甘蓝
原料
紫甘蓝1颗，盐2勺，花椒1小撮，醋1勺，鸡精半勺左右。
具体步骤明细
1、将紫甘蓝洗干净后切成丝状，同时锅中放油烧热后将花椒煸香，煸香后将花椒捞出来扔掉不用，然后将紫甘蓝丝倒进锅中翻炒均匀；
2、然后加入醋，待紫甘蓝炒熟后即可加入盐、醋翻炒均匀，然后出锅（这里注意一下，我们为什么要加醋，是因为不加醋的话，紫甘蓝经过高温后会变黑，加粗则可以保持鲜艳的紫色）。
紫甘蓝炒鸡蛋
原料
鸡蛋2-3个，紫甘蓝一个，葱2根，姜1小块，蒜3瓣，盐2勺，醋1勺。
具体步骤明细
1、 将紫甘蓝洗干净后切成丝状，姜洗干净后切成丝，葱洗干净后切成丝状，大蒜剥皮，拍碎即可备用；
2、 将鸡蛋打碎加盐搅拌均匀，同时锅中放油，烧热后将鸡蛋放进锅中煎炒熟后捞出，锅中留少许油；
3、 将姜丝、葱丝和大蒜碎放进锅中煸香，加少许醋后将紫甘蓝丝倒进锅中爆炒熟后加少许盐翻炒均匀后将鸡蛋倒进锅中翻炒均匀即可出锅。
糖醋紫甘蓝
原料
紫甘蓝一颗（大约500g左右大小的），生姜一小块，干红辣椒3-5根，油 适量即可，盐少许，白糖半勺，白醋半勺。
具体步骤明细
1、 将紫甘蓝洗干净后切成丝状，加入少许盐搅拌均匀后腌制约10分钟左右，同时将姜洗干净切成丝状，将干红辣椒切成段状；
2、 将盐、糖、醋等混合并搅拌均匀配成卤汁后倒进紫甘蓝菜中，同时锅中烧热油，将姜丝但进锅中煸香后加入干红辣椒段，倒进搅拌好的紫甘蓝翻炒熟后即可出锅食用。
紫甘蓝炒肉丝
原料
紫甘蓝一颗，新鲜瘦猪肉约半斤左右，淀粉2勺，料酒约1勺，生抽2勺，醋半勺，盐1.5勺，油适量即可（我一般要有一大汤勺，因为要炒肉，所以用的较多），姜一小块。
具体步骤明细
1、 将姜洗干净后切成丝状，瘦肉洗干净后切成丝状，用湿淀粉、料酒、盐、生抽、少许姜丝等搅拌均匀后腌制约一刻钟左右；
2、 将紫甘蓝洗干净后切成丝状，同时锅中烧热油（要炒肉丝，可以多放些油），油烧热后将姜丝倒进锅中煸香后加入腌制好的肉丝翻炒均匀，肉变色后捞出；
3、 锅中留油，将紫甘蓝丝放进锅中煸炒，加入少量醋，炒熟后加盐翻炒均匀后再将肉丝倒入翻炒均匀即可出锅食用。
以上四种做法都是紫甘蓝中做法较好吃的几种，其中做法四紫甘蓝炒肉丝是我最喜欢的。但是营养的角度考虑的话还是凉拌的营养价值更高，凉拌使紫甘蓝中的营养保持的最好。
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