红烧肉是川菜中的较为经典的菜，红烧肉是采用五花肉为主要食材烧出来的菜。选买五花肉的时候一定要注意买新鲜的肉，而且尽量选肥瘦相间的那种五花肉更好吃。我一般是固定在那一家买，所以老板比较好，不会给我不新鲜的肉的，这点还是很放心的。红烧肉的色泽鲜艳，让人看了就忍不住口水往下流，肥而不腻，吃起来更加美味。下面就一起来看看家常红烧肉的做法吧。
做法一
原料
五花肉约450g左右，油1汤勺，冰糖约1勺左右，葱2根左右，姜一小块，料酒2勺左右，老抽约2勺左右，盐。
具体做法明细
1、 将五花肉洗干净后切成块状放进碗中加入料酒、少许酱油、盐腌制5分钟左右，同时将从洗干净后切成段状，姜洗干净后切成片状备用；
2、 锅中烧热油，将姜片、葱段放进锅中煸香后计入五花肉煸炒至表面呈金黄色后加入料酒、冰糖、适量的水焖煮约半小时左右；
3、 时间到后加入适量的老抽收汁，待汤汁变得浓稠后粘至肉表面时即可加入少许盐翻炒均匀后出锅。
做法二
原料
五花肉450g左右，油适量即可，盐1勺左右，味精半勺，料酒约半湿勺，姜一小块，生抽1勺，老抽1勺，冰糖1勺，干红辣椒5只左右，桂皮1个，香叶2片左右，八角2个左右，葱2根左右。
具体做法明细
1、 将五花肉洗干净后放进锅中，加入适量的水，煮沸后再将猪肉煮约一刻钟左右后捞出来放凉，将；
2、 放凉后将去过血水的五花肉切成块状再次放进锅中取出血水捞出来用冷水冲洗干净血泡并晾干多余水分；
3、 将从葱干净后切成段状，将姜洗干净后揣成姜泥，将桂皮香叶洗干净，同时将干红辣椒洗干净后切成段状；
4、 锅中烧热油后将冰糖、生抽、老抽等放进锅中翻炒均匀后将葱段、姜泥、干红辣椒段、料酒翻入锅中煸炒香；
5、 倒入五花肉，翻炒至肉上色，将五花肉中油分煸炒出来一些后加入适量的水，并将八角、香叶、桂皮等放进锅中炖煮约2小时左右；
6、 2小时候转大火收汁，直到汤汁变得浓稠后加入少许味精翻炒均匀后即可出锅。
以上是家常红烧的常见做法，不管是哪一种的做法红烧肉都有一个共性——肥而不腻，软而不烂，香鲜美味。我们一起来学习这道美味的做法吧。
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