白糖糕的做法大全,白糖糕怎么做好吃

白糖糕是一种非常古老的风味小吃,说它古老,是因为白糖糕的做法距今已有多年历史,现在白糖糕的做法有江西白糖糕和广东白糖糕之分,江西白糖糕是从清朝的时候流传出来的,大街小巷都流行的一种佐茶事物,因为风味独特,深受当地人民的喜爱,被誉为江西五大传统名点之一,江西白糖糕洁白柔软,是冻米粉和糖的混合物,作为一种糕点被人们流传开来。而广东白糖糕则始于明朝,它的发明是来自于失误,相传是一个小贩在蒸松糕的时候不小心让粉质下坠制成,没想到香甜爽口,之后便流传了出来,看上去比较简单的广东白糖糕的做法,其实制作工序是很复杂的,需要将大米磨成浆,再用米浆糕种发酵,之后加入白砂糖蒸熟制成的。

白糖糕的做法1 

白糖糕的做法之一

食材明细:粘米粉,干酵母,白砂糖,发酵粉等各适量;
1.白砂糖取适量倒在粘米粉里面,搅拌均匀,再加入适当比例的清水,搅拌制成粉浆;
2.粉浆水倒在锅里,用小火加热,煮成糊状,一边煮一边搅拌,以防粘在一起,然后过滤,放凉不会烫手即可;
3.过滤好的米糊里面加入发粉和干酵母,搅拌均匀后盖上保鲜膜密封起来发酵六个小时左右;
4.准备一个不锈钢的鞋子,在内壁刷上一层薄薄的植物油,再把发酵好的米糊倒在里面,放在烧开的蒸锅里蒸半个小时即可。

白糖糕的做法2

白糖糕的做法之二

食材明细:粘米粉,糖,红豆,蜜枣等各适量;
1.粘米粉中加入清水和白砂糖,搅拌均匀后用小火加热成糊状;
2.少量的酵母用温开水搅拌均匀后倒在粉糊里面,再次搅拌均匀,静置几个小时发酵至起泡;
3.发酵好的面糊中加入煮好的红豆和蜜枣,然后放在蒸锅里蒸熟即可,约半个小时的样子就可以了。

白糖糕的做法3

现在已经是冬天,天气比较寒冷,所以白糖糕的做法花费的时间会多一些,因为温度原因,面糊的发酵需要的时间更长,一般增加发酵时间2个小时的样子就差不多了,或者也可以将其放在温暖的环境下进行发酵,当然如果是在夏天,则需要缩短发酵时间,并且不能直接太阳晒到,注意一些这些制作中的小细节就能做出美味正宗的白糖糕了。

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