锅盔的做法大全图解

锅盔是陕西特色美食,锅盔,干馍等都是非常具有陕西特色的传统的面食风味小吃,相传锅盔起源于古时候的孙贺的外婆,外婆想要弥补孙贺,便制作了这种锅盔当做礼品赠送给他,后来经过蛮长时间的发展,锅盔的做法变成了传统的风味小吃。锅盔的做法简单,面团只好,压成小面饼,用慢火烤制,外表焦黄,吃起来口感很好。

锅盔的做法1 

锅盔的做法一:

食材明细:面粉,发酵粉,芝麻等各适量;
1.发酵粉中倒入适量的温开水,使其融化,再把面粉加在里面,不断的揉捏制成光滑的面团;
2.待面团发酵成原来的两倍大之后再加面粉,揉成比较硬的面团,可以适当的加一些清水;
3.面团发酵好了之后分成差不多大小的小面团,切片,放在压面机中,一边压一边加面粉,将其压成软硬适中的面片;
4.面片全部压好之后折叠起来,用擀面杖再次压一遍,没有专用的道具,可以用碗,倒扣下来,制成锅盔的形状,将边缘切掉;
5.用牙签在上面扎一些小孔,取一个小的瓶盖,在上面压一些花纹,接着静置一旁发酵半个小时以上;
6.平底锅中加适量的油,用小火加热,在表面可以喷上少许清水,撒上白芝麻,盖上盖子,用小火慢慢的焖;
7.约半个小时之后翻面,再继续焖半个小时,两面都微黄就可以了。

锅盔的做法2

锅盔的做法二:

食材明细:五花肉,面粉,食盐,鸡精,葱,植物油,麻椒等各适量;
1.麻椒放在锅中,用小火慢慢的炒,炒出香味后放在料理机中,磨碎制成麻椒粉;
2.五花肉选择肥瘦相间的,洗干净切块,然后放在料理机中绞碎;
3.在肉馅中加入切成碎末的大葱,麻椒粉,鸡精和食盐,搅拌均匀备用;
4.用清水将酵母粉化开,加入面粉,用筷子不断的搅拌,制成絮状,揉成面团;
5.静置半小时发酵后将面团揉捏成表面光滑的面团,分成多个小小面团,擀成长的椭圆,将肉馅涂抹在上面,卷起来,再次静置发酵一会儿;
6.稍微按压之后放在烧热的油锅中,用中小火煎,煎成金黄色后捞出放在烤箱中再烤十分钟就可以了。

锅盔的做法3

小贴士

一般的普通面粉发酵时间跟温度有关,而面粉和发酵粉的比例也是有关的,在夏天的话,可以按照一比一的比例,如果是天气比较严寒的话,则需要酌情的增减了。用牙签给面片扎孔,可以防止其在发酵的过程中鼓起来,为了不影响美感,可以多扎一些,扎透,这样做出来的锅盔口感也更好。

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