锅盔是陕西特色美食，锅盔，干馍等都是非常具有陕西特色的传统的面食风味小吃，相传锅盔起源于古时候的孙贺的外婆，外婆想要弥补孙贺，便制作了这种锅盔当做礼品赠送给他，后来经过蛮长时间的发展，锅盔的做法变成了传统的风味小吃。锅盔的做法简单，面团只好，压成小面饼，用慢火烤制，外表焦黄，吃起来口感很好。
锅盔的做法一：
食材明细：面粉，发酵粉，芝麻等各适量；
1.发酵粉中倒入适量的温开水，使其融化，再把面粉加在里面，不断的揉捏制成光滑的面团；
2.待面团发酵成原来的两倍大之后再加面粉，揉成比较硬的面团，可以适当的加一些清水；
3.面团发酵好了之后分成差不多大小的小面团，切片，放在压面机中，一边压一边加面粉，将其压成软硬适中的面片；
4.面片全部压好之后折叠起来，用擀面杖再次压一遍，没有专用的道具，可以用碗，倒扣下来，制成锅盔的形状，将边缘切掉；
5.用牙签在上面扎一些小孔，取一个小的瓶盖，在上面压一些花纹，接着静置一旁发酵半个小时以上；
6.平底锅中加适量的油，用小火加热，在表面可以喷上少许清水，撒上白芝麻，盖上盖子，用小火慢慢的焖；
7.约半个小时之后翻面，再继续焖半个小时，两面都微黄就可以了。
锅盔的做法二：
食材明细：五花肉，面粉，食盐，鸡精，葱，植物油，麻椒等各适量；
1.麻椒放在锅中，用小火慢慢的炒，炒出香味后放在料理机中，磨碎制成麻椒粉；
2.五花肉选择肥瘦相间的，洗干净切块，然后放在料理机中绞碎；
3.在肉馅中加入切成碎末的大葱，麻椒粉，鸡精和食盐，搅拌均匀备用；
4.用清水将酵母粉化开，加入面粉，用筷子不断的搅拌，制成絮状，揉成面团；
5.静置半小时发酵后将面团揉捏成表面光滑的面团，分成多个小小面团，擀成长的椭圆，将肉馅涂抹在上面，卷起来，再次静置发酵一会儿；
6.稍微按压之后放在烧热的油锅中，用中小火煎，煎成金黄色后捞出放在烤箱中再烤十分钟就可以了。
小贴士
一般的普通面粉发酵时间跟温度有关，而面粉和发酵粉的比例也是有关的，在夏天的话，可以按照一比一的比例，如果是天气比较严寒的话，则需要酌情的增减了。用牙签给面片扎孔，可以防止其在发酵的过程中鼓起来，为了不影响美感，可以多扎一些，扎透，这样做出来的锅盔口感也更好。
