鸡翅是大多数人最爱吃的部位，我在广东的时候见到很多用小推车推着的烤鸡翅烤鸡腿什么的。我也经常去那家吃，有一天就问那个老板，哪种最好卖，他当时很肯定的回答说：“当然是鸡翅啦！”。由此可见，鸡翅是很受人们欢迎的。经过长期与老板的沟通并花了几百元钱，老板终于告诉我了烤鸡翅的腌制方法，而且还有很多不同的方法呢。我才知道原来就一个看似简单的烤鸡翅原来还有那么多的学问。烤鸡翅的根本是在于腌制方法，这决定着整个鸡翅的味道。
做法一
原料
鸡翅500g左右，料酒约2勺左右，辣椒粉约2勺左右，蒜4瓣左右，胡椒粉约2勺左右，花椒粉约2勺左右，蚝油约勺左右，盐半勺左右。
具体制作步骤
1、 将鸡翅毛拔干净，洗干净后用牙签将鸡翅表面戳很多孔（这样做的目的是让其更加入味儿）；
2、 将蒜洗干净后揣称蒜泥，将蒜泥和辣椒酱混合并搅拌均匀，然后将鸡翅放进一个碗中或盆子中加入适量的料酒、辣椒粉、蒜泥辣椒酱、胡椒粉、花椒粉等搅拌均匀；
3、 然后后再加入适量的蚝油和盐搅拌均匀，拌匀后放进能密封的饭盒中静置在冰箱冷藏室中，放置3小时以上。
4、 然后拿出来烤熟即可食用（烤鸡翅时要涂抹点油在鸡翅表面，还可以在鸡翅表面划上几道口子，这样更加入味）。
做法二
原料
鸡翅约8个左右，橄榄油适量，新奥尔良烤鸡翅用料，红酒约50g左右，胡椒粉约2勺左右，生抽约2勺左右，蜂蜜约1勺左右。
具体制作步骤
1、 将鸡翅洗干净，然后放进锅中加水煮沸后再继续煮约10分钟左右去血水，然后用牙签将鸡翅戳些孔；
2、 然后准备一个干净的碗，将烤鸡翅用料、橄榄油、红酒、生抽、蜂蜜、胡椒粉等倒进碗中；
3、 将鸡翅放进碗中滚一圈，将那些佐料裹在鸡翅表面，然后将鸡翅挨个放在烤盘中的锡纸上面；
4、 然后将佐料汁再挨个刷在鸡翅上放进烤箱中用200°的温度烤至约1刻钟左右，然后取出来换鸡翅的另一面刷上佐料汁再次放进烤箱中烤至约1刻钟后即可食用。
以上是两种不同的方式的烤鸡翅腌制方法，但是做法二主要是借助专业的烤鸡翅作料，我们可以采用第一种，还可以自己增减作料的多少，且味道也是一样的美味的。
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