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藕粉和桂花糖均属于浙江杭州一带的特色风味小吃,藕粉桂花糖糕亦是如此,藕粉味道清香,除了具有丰富的营养物质之外,在中医的角度还具有很好的药用价值,桂花本身就具有药用的效果,对于一般的化痰止咳,生津,止牙痛都具有很好的疗效,同时桂花香味持久浓郁,用来制作成糕点或者是糖果是再合适不过了的。中国四大名著之一的《红楼梦》将藕粉桂花糖糕捧红,井漏梦的大观园里面,各位太太小姐很多,厨房总是会准备各种各样的美食,各种糕点是必备的,今天就为大家介绍这道尤为出名的藕粉桂花糖糕。
藕粉桂花糖糕的做法一
食材明细:面粉,藕粉,泡打粉,糖桂花等各适量;
1.准备的面粉,藕粉,泡打粉等都混合在一起,搅拌均匀,静置半个小时,使其发酵;
2.发酵好的面团擀成薄片,切成较均匀的长条,摆好,切成小块,放在烧开的蒸笼里蒸熟就可以了。
桂花糖是已经经过加工的成品,可以直接食用的休闲小零食,在做这道藕粉桂花糖糕的时候,如果没有准备桂花糖也没有关系,可以用糖和桂花代替,在一般的茶店就可以买到桂花,其香甜程度与桂花糖是一样的。
藕粉桂花糖糕的做法二
食材明细:牛奶,藕粉,面粉,白砂糖,桂花糖,发酵粉等各适量;
1.将牛奶和发酵粉倒在一起搅拌均匀,加入面粉,桂花糖和藕粉,再加适量的白砂糖,搅拌均匀备用;
2. 准备的模具之中刷上一层薄薄的油,将制好的面粉倒进去,约6分满就可以了,将其放在温暖的地方再次发酵,直至变成8分满;
3.发酵好的面糊放在蒸锅里面,用中小火蒸半个小时左右的样子就可以直接取出食用了。
藕粉桂花糖糕在红楼梦第四十一回里面提到过,是江南的一道传统特色美食,外表晶莹剔透,柔软香糯,吃起来带着桂花的香味,吃完之后口齿留香,吃着到藕粉桂花糖糕,给人的感觉宛如江南那边的女子一般的温柔,让人回味无穷,带给人的只有舒适的感觉。