毛血旺是一道属于重庆和四川的一道非常美味，而且还非常的具有特色的佳肴，在川菜店里非常的具有代表作的一道菜，特别的受四川人和重庆人的欢迎的一道菜。毛血旺主要是使用鸭血、毛肚、凤尾、豆芽等等蔬菜制作而成的，口感比较的偏麻辣，味道比较的浓厚鲜香，是一道非常不错的巴蜀名菜。可以有很多人都不知道如何做毛血旺更加的好吃，下面小编就来为大家介绍一下如何做毛血旺更加好吃。
如何做毛血旺
需要的原材料有：鸭血适量、火腿肠适量、香菇适量、海白菜适量、黄豆芽适量、鸭肉适量、猪心一个、猪肚适量、芹菜适量
需要的调味料有：干辣椒适量、大葱一根、泡辣椒适量、牛油适量、花椒适量、香油适量、味精适量、鸡料适量、生姜适量、大蒜适量
制作方法及步骤详解
@1.使用将鸭血使用清水冲洗干净，然后切成一块一块的，鸭肉清洗干净后切成一片一片的，猪肚使用淀粉和料酒反复的清洗干净后切成一片一片的，猪心清洗干净后切成一片一片的，火腿肠清洗干净后切成一片一片的，海白菜清洗干净后切成段，芹菜清洗干净后切成段。豆芽清洗干净备用。
@2.生姜清洗干净后切成片，大蒜剥皮后清洗干净切成片，大葱清洗干净去掉心切成大葱段，干辣椒清洗干净后切成一段一段的。
@3.炒锅洗净烧热，倒入适量的食用油，等到油热了以后，放入大葱段、生姜片在锅里爆出香味，然后放入在芹菜、海白菜、豆芽在锅里翻炒均匀至焉，出锅的时候放入味精、淋上香油、食用盐在里面翻炒均匀，然后出锅盛在汤盆里面作为底菜。
@4.再将锅里放入适量的食用油，等到油冒烟的时候，放入生姜片和大蒜片在锅里爆出香味，然后放入鸭肉、猪肚、猪心、火腿肠在里面翻炒均匀，然后放入泡辣椒在锅里翻炒均匀，加入适量的鲜汤在锅里使用大火煮一下，然后放入味精、食用盐、鸡精、牛油、香油、味精在功翻炒均匀，等到熬到肉质熟了以后，汤汁比较浓厚的时候，就可以出锅倒入汤盆里面，汤盆上面放入干辣椒。
@5.炒锅清洗干净后烧入，倒入适量的食用油，等到油热了以后，在十分热的时候就可以浇在汤盆上面，可以听见渍渍的声音上面撒上葱花即可。
