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阿胶糕的口高好坏，除了跟制作工艺有关，还和阿胶的品质有关，最出名的阿胶莫过于山东的，又被叫做驴皮阿胶，还有鹿皮阿胶等，统称为阿胶，阿胶糕也是从山东流传出来的一种特色美食，阿胶糕的做法是根据古代宫廷秘方制作而来的，阿胶糕制作简单，携带方便，具有美容的功效，是女孩子很喜欢的一种特色风味小吃。
阿胶糕的制作方法：
食材明细：阿胶，红枣，核桃仁，桂圆肉，芝麻，黄酒和冰糖等各适量；
1.准备一口干净的搪瓷锅，将阿胶粉倒进去，再倒入黄酒，用中火慢慢的熬煮，主要目的是去除腥味；
2.直至阿胶全部融化起泡沫之后加入准备好的红枣，核桃仁，桂圆肉，黑芝麻和冰糖，之后不断的搅拌，以防粘锅；
3.约煮半个小时之后，可以看到红枣变色，锅中的食材也变得粘稠，这就表示阿胶已经熬煮好了；
4.准备一个干净的器皿，沥干水分，将熬煮好的阿胶倒进去，用力的挤压，待其完全冷却之后切成各种形状即可。
阿胶糕具有补血养颜的作用，尤其是长期食用，可以起到美容养颜，通便润肠的保健功效，老少皆宜。现在的市面上有各种各样的阿胶糕，虽然形式不同，但是口味功效大致都差不多，一般的阿胶糕制作用到的材料就是阿胶，核桃，黑芝麻，冰糖和黄酒，这是正宗的也是原始的阿胶糕的做法。当然为了增添阿胶糕的口感和功效，还有一些制作者在里面加入了玫瑰，枸杞或者是红枣等，适当的中药材的加入，会让阿胶糕别有一番滋味，这种改良版的阿胶糕更加注重营养价值。
从中医的角度来说，阿胶糕是一种风味小吃，更是一种补品，因为阿胶糕具有通便润肠的作用，所以在月经期间，还有感冒腹泻的时候，需要停止食用阿胶糕，否则会加重病情，对身体造成重大的负担，吃阿胶糕之后也尽量不要吃大蒜之类辛辣食物，这些不仅会对身体造成不好的影响，而且会衰减阿胶糕的营养价值。总体上来说，阿胶糕虽然是一种营养价值极高的食物，但是在食用期间也是有很多禁忌的，需要特别注意。
