干锅鸡的做法,干锅鸡怎么做好吃?

干锅是一道非常美味的川菜系，最早发明于四川的德阳市，口感具有麻、辣、鲜、香味道非常的符合我们四川人的口味。在一年四季中，都非常受欢迎的一道菜肴。干锅的种类是非常的多的，比如干锅鸡，干锅鸭、干国鱼、干锅兔、干锅虾等等不同口味的干锅种类，每一种干锅都具有独特的口味。而干锅鸡是使用鸡肉做为主材料，然后计入各种不同的蔬菜和调味料在里面制作而成，它比火锅更加的浓厚，比炒菜更加的方便。下面小编就来为大家介绍小姨爱干锅鸡的做法，以及干锅鸡怎么做好吃。

干锅鸡的做法

需要的原材料有：鸡一只、新鲜的香菇适量、冬笋适量、风味适量
需要的调味料有：干辣椒适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量、香辣干锅酱适量、干锅底料适量、啤酒适量、食用油适量、食用盐适量、鸡精适量、味精适量、料酒适量、胡椒粉适量、白砂糖适量、五香粉适量、猪油适量、熟花生米适量

制作方法及步骤及步骤详解：

1.处理制作干锅鸡的食材：
（1）来的鸡肉清洗干净，然后剁成一块一块的，再放入清水中泡制一下血水，差不多就捞出放入在开水锅里焯一下血沫，然后捞出滤干水分。放入在容器中，加入适量的料酒、生姜片、食用盐在里面腌制半个小时的时间。
（2）干辣椒冲洗干净后切成一段一段的，生姜清洗干净后切成片，大蒜剥皮洗净拍碎，葱清洗干净后切成段。
（3）香菇清洗干净后切成片，控干水分，冬笋去皮清洗干净后切成块，莴笋清洗干净后切成滚刀块。
2.制作干锅鸡：
（1）炒锅里加入适量的高汤，然后使用大火烧沸，等到烧热以后，放入鸡肉块、生姜块、葱段、五香粉、胡椒粉在锅里翻炒均匀，使用中火煮到鸡肉在八分熟的时候，就差不多可以出锅了。
（2）炒锅洗净烧入，倒入适量的食用盐等到油在五六分热的时候，然后放入干辣椒在锅里使用小火煎到变色的时候然后捞出，放入花椒在锅里炸出香味捞出。
（3）放入煮的差不多的鸡肉块在锅里爆出香味，然后加入适量的干锅酱在贵翻炒均匀，再加入啤酒和猪油在锅里至鸡肉变得非常的酥香，然后放入花椒粒、干辣椒、鸡精、白砂糖、食用盐在锅里翻炒均匀，然后放入香菇片、冬笋、凤尾在锅里翻炒均匀至熟，然后等到汤汁没有的时间就可以放入葱花和花生米在锅里翻炒均匀就可以出锅了。