肉末茄子，当我们听到这一道菜的时候，我们就能想象到它的主要食材是猪肉和茄子。采用了烹饪的制作工艺 制作而成的，是一道非常具有特色的菜肴。这一道肉末茄子是一道出自于西汉的菜肴，如今被人们归为一道家常菜，，特别的受人们欢迎的一道菜肴。它的营养是非常的丰富的，做法也比较的简单，特别的容易学。茄子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素、钙质、等等微量元素。下面小编就来为大家介绍一下肉末茄子的做法大全。
肉末茄子的做法大全
需要的原材料有：茄子两根、猪肉适量（最好采用肥瘦均匀的猪肉比较的好）、九层塔适量
需要的调味料有：食用油适量、食用盐适量、白砂糖适量、淀粉适量、大蒜适量、醋适量、鸡精适量
制作方法及步骤详解
1．如果茄子比较嫩的话就不需要挂皮，如果比较老的话，将皮消掉，然后切成一长条一长条的，再使用盐水泡制一下，这样可以泡去茄子上面的黑水。泡好以后反复的多清晰几次，然后再使用手压干茄子上面的水分。
2．猪肉清洗干净后切成肉末，大蒜清洗干净后切成蒜末。
3．炒锅清洗干净后烧热，倒入适量的食用油，等到油热了以后放入处理好的茄子在锅里炸熟，炸到变成金黄色以及变软的时候就可以出锅控干油分了。
4．将炒锅里留少许的油，然后放入肉末在锅里炒到变色，闻见香味的时候，就可以放入蒜末和肉末一起翻炒均匀，再加入炸好的茄子、九层塔、醋、鸡精、白砂糖在锅里翻炒均匀，使用使用淀粉勾芡就可以了，非常的简单好做。
在做肉末茄子的做法大全的时候，可以将茄子切成滚到块，然后再做，都是非常的好吃的。但是一定要先将茄子使用油煸一下再炒，这样口感会更好一些。
