虽说现在已经是寒冷的冬天，但是一些其他季节的美食对于好吃嘴来说也是无法忘却的，老鸭汤在夏天是一道清热滋补的佳品，老鸭汤营养丰富，而且因为鸭子长期生活在水里，所以肉质偏凉，在夏天食用可以变便可以起到清凉解暑的作用，一点不会产生燥热感，还有养胃生津，补血补虚的作用。既然好处如此多，那么老鸭炖汤的做法是怎样的呢？
鸭子炖汤的做法也算是一道家常菜了，这道菜做法很是简单，首先是选材，最好选择老鸭子，这样更容易将鸭子的腥味去除，然后是选择年龄在一年以上的鸭子，萝卜的使用也是有所讲究的，酸萝卜的用量根据鸭子的大小决定，因为萝卜的泡制时间不同，所以在加食盐的时候要注意，不要加太多食盐，最好是做出清淡的鸭子炖汤的口感更好，除此之外，还需准备老姜和花椒调味，将所有的食材都准备齐全之后就可以开始制作了。
鸭子炖汤的做法，首先将鸭子收拾干净，取出内脏之后切成块状，酸萝卜用清水冲洗一下，在切片状，老姜拍碎备用即可，将鸭子倒在锅中，稍作翻炒之后，再倒入适量的清水，同时将酸萝卜加进去，再把老姜和花椒加进去，先用大火烧开之后，然后小火慢炖几个小时，直至将鸭肉炖熟就可以了，根据自己的口味可以选择是否再另外加食盐，一般来说，如果酸萝卜的用量恰当，就不比在另外增添食盐，这样炖煮出来的老鸭汤味道更鲜。
现在的家用电器很方便，传统的鸭子炖汤的做法就是将食材都装在炖锅中炖煮几个小时，但是比较费时，如果是想短时间就能品尝到美味的菜肴，则可以选择大众的高压锅来制作，具体的做法是这样的，将鸭子清洗干净，再放在烧开的水中焯烫，煮出血水，在焯烫的同时可以加入姜片和葱段，主要是去除腥味的作用，然后在高压锅中重新加干净的清水，将焯水后的鸭子放进去，然后盖上锅盖，大火上汽炖煮一段时间，一般炖煮的时间不会太长，便能将鸭子肉炖煮至熟，非常方便的做法，只是在使用高压锅的时候要注意安全。
