广式腊味煲仔饭的做法

煲仔饭是广东的一道特色菜，在广东的大街小巷，都有煲仔饭的身影，不仅作为大多数人平常的家常菜，还能用来招待客人，现在春节就要来了，所以广式的腊味煲仔饭开始火爆了起来，米饭中又肉料，米饭中充分融入了肉汁的香味，肉料中又添加了大米的稻香，二者相得益彰，广式腊味煲仔饭的做法多种，口味丰富。

广式腊味煲仔饭的做法一

食材明细：大米，青菜，腊肠，鸡蛋，食盐，酱油等各适量；
1.大米提前放在清水中浸泡一个小时，在里面可以加一些食盐和食用油；
2.将大米放在锅中，重新加水，用大火煮开，煮至半熟的时候放上切好的腊肠片，再用大火煮十分钟的样子，改成小火十分钟；
3.待香油溢出来后在周围抹上一点油，再打上一个鸡蛋，用抹布盖在锅盖的上面，再次焖煮半个小时；
4.青菜清洗干净，放在烧开的水里焯烫一会儿，捞出沥水备用，煮好了之后将青菜放在里面，再用大火煮一分钟，淋上专用煲仔饭酱油就可以开吃了。

广式腊味煲仔饭的做法二

食材明细：大米，广式腊肠，青菜，鸡蛋，色拉油，老抽，生抽，白砂糖，美极鲜味汁，香油；
1.准备一个煲，在底部涂抹上一层薄薄的油，淘洗干净的大米装在里面，加适量的清水，浸泡至少一个小时，大米和水的比例为2:3比较好；
2.腊肠同样放在清水中浸泡几分钟，捞出切片备用，浸泡好的大米里面加入少许油，搅拌均匀；
3.砂锅放在火上，盖上锅盖，先用大火煮，煮开了之后改成小火，将米饭煮至8成熟；
4.待水差不多快全部收至米饭里面呈现出蜂窝状的时候，稍微搅动一下，放入切好的腊肠片，姜丝，再打一个鸡蛋在里面；
5.盖上锅盖继续小火焖煮几分钟，关火后再焖一段时间，让香气全部留在食材里面；
6.青菜烫熟捞出备用，准备一个小碗，倒入老抽，生抽，美极鲜味汁，芝麻油和白砂糖，混合制成调料；
7.待饭焖好之后将料汁淋在上面，再放上焯烫过的青菜就可以了。

做煲仔饭的关键就是要掌握好火候，不要出现糊锅和夹生饭的状况，所以在制作的时候要注意，大米和水的比例得当，浸泡时间充足，煮开之后就迅速改成小火，关火之后不要急忙揭开锅盖，注意这几个细节问题就能做出美味的腊味煲仔饭。